GUSTI su donijeli gušte Zadranima i turistima, a sretnoj Zadrani i pršut - na današnjem događanju „Taste the Destination – Okusi Zadarske županije“. U organizaciji Agencije za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA danas je održano događanje koje je okupilo proizvođače, stručnjake, predstavnike javnog sektora i ljubitelje gastronomije s ciljem promicanja lokalne gastronomske baštine kao važnog pokretača održivog turizma.

Događanje je organizirano u sklopu projekta GUSTI, koji kroz suradnju hrvatskih i talijanskih partnera doprinosi valorizaciji tradicionalnih proizvoda i gastronomskih iskustava te njihovom uključivanju u suvremenu turističku ponudu.

Događanju su nazočili i županijski pročelnici Daniel Segarić i Šime Sikirić.

Sudionike je uvodno pozdravila ravnateljica Agencije ZADRA NOVA Marina Dujmović Vuković, istaknuvši važnost povezivanja poljoprivrede, gastronomije i turizma u stvaranju konkurentne i prepoznatljive destinacije.

„U vremenu kada turisti sve više traže autentična iskustva, kvaliteta lokalnih proizvoda postaje jedan od ključnih elemenata konkurentnosti svake destinacije. Naši sirevi, vina, maslinova ulja, proizvodi od ribe i mesa, kao i brojni drugi proizvodi vrijednih lokalnih proizvođača, nisu samo prehrambeni proizvodi – oni pričaju priču o našem prostoru, našoj tradiciji, ljudima i načinu života. Zato je važno kontinuirano raditi na jačanju svijesti o vrijednosti vlastite ponude. Često ono što nam je svakodnevno i poznato ne prepoznajemo kao posebnost, dok upravo takvi autentični proizvodi predstavljaju ono što posjetitelji najviše cijene i pamte. Razvijajući gastro turizam, ne promoviramo samo pojedinačne proizvode, već gradimo prepoznatljiv brend destinacije temeljen na kvaliteti, autentičnosti i održivosti.“ – istaknula ravnateljica Dujmović Vuković te dodala: „Kada lokalni proizvođači, ugostitelji, turistički djelatnici, obrazovne ustanove i javne institucije djeluju zajedno - stvaramo snažan identitet destinacije koji privlači goste tijekom cijele godine, doprinosi razvoju lokalnog gospodarstva i jača ponos zajednice na vlastitu baštinu i resurse. Upravo je takvo partnerstvo u središtu projekta GUSTI.“

Središnji dio programa bila je panel rasprava o ulozi lokalnih proizvoda, tradicije i ljudi u oblikovanju autentičnog turističkog identiteta Zadarske županije. Na panelu su sudjelovali Josip Vrsaljko, kuhar i mentor u Hotelijersko-turističkoj i ugostiteljskoj školi Zadar, Ana Matulić iz nagrađivanog OPG-a Matulić te Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge proizvođača paškog sira i direktorica Turističke zajednice Grada Paga.

Posjetitelji su tijekom događanja imali priliku upoznati bogatstvo lokalne gastronomske ponude kroz prezentaciju proizvoda zadarskog kraja, degustacije jela koje su pripremili mentori i učenici Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar te gastro tombolu s nagradama domaćih proizvođača. Glavna nagrada bio je pršut.

Događanje „Taste the Destination – Okusi Zadarske županije“ još je jednom potvrdilo da gastronomija predstavlja mnogo više od hrane – ona je važan dio identiteta prostora, kulturne baštine i turističkog doživljaja. Kroz suradnju lokalnih proizvođača, ugostitelja, obrazovnih institucija i javnog sektora stvaraju se temelji za razvoj održivog turizma koji posjetiteljima nudi autentične okuse i priče Zadarske županije.

Projekt GUSTI sufinanciran je iz Programa prekogranične suradnje Interreg VI-A Italija – Hrvatska 2021. – 2027.

Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA poziva sve zainteresirane na gastro-kulturno događanje „Taste the Destination – Okusi Zadarske županije“, koje će se održati u utorak, 2. lipnja 2026. godine, od 10:00 do 12:00 sati u Atriju palače Cedulin (Ulica Jurja Barakovića 5, Zadar).

Posjetitelje očekuje bogat program posvećen autentičnim okusima, tradiciji i održivom razvoju turizma.

U programu sudjeluju i učenici Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar koji će, uz podršku svojih mentora, pripremati tradicionalna lokalna jela i predstaviti ih posjetiteljima. Posjetitelje očekuje degustacije lokalnih jela i proizvoda gastronomske tradicije Zadarske županije.

Za dodatnu dozu zabave pripremljena je tombola s vrijednim domaćim nagradama, među kojima su pršut, vino, paški sir i šokol.

Dio događanja bit će i panel rasprava na temu „Održivi gastro turizam – kako lokalni okusi stvaraju identitet destinacije?“, na kojoj će stručnjaci iz područja turizma, gastronomije i razvoja destinacija razgovarati o važnosti očuvanja lokalne gastronomske baštine te njezinoj ulozi u stvaranju prepoznatljivog identiteta i konkurentnosti turističkih destinacija.

Događanje se organizira u sklopu projekta GUSTI – poboljšanje gastro turističkog itinerara u ruralnim regijama Hrvatske i Italije, koji je sufinanciran kroz Program prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027.

Sudjelovanje je besplatno.

Pridružite nam se i otkrijte kako lokalni okusi pričaju priču o Zadarskoj županiji!

Zbog organizacijskih potreba, molimo sudjelovanje prijaviti putem prijavnog obrasca skeniranjem QR koda.

Projekt GUSTI bio je danas pravi „gušt“ za nepce na zadarskoj pijaci. Brojni posjetitelji kušali su jela i slastice pripremljene u sklopu projekta GUSTI s ciljem promocije lokalne gastro ponude i tradicijske kuhinje zadarskog kraja. Jela su pripremili učenici i mentori Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar.

Posjetitelji su imali priliku kušati panirane inćune, pileći tingul, molatsku tortu, savijaču od višanja te koktel na bazi višnje GUSTI.

Dodatna vrijednost projekta GUSTI očituje se i u doprinosu razvoju vještina budućih kuhara i slastičara. Jedna od projektnih aktivnosti bila je nabava opreme za školsku kuhinju Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar, čime su unaprijeđeni uvjeti za praktičnu nastavu učenika.

Današnja izložba i degustacija predstavile su bogatstvo lokalne gastronomske tradicije kroz autentične recepte i namirnice karakteristične za mediteransko podneblje, uz poseban naglasak na očuvanje kulinarske baštine i promociju lokalnih proizvođača.

U sklopu projekta GUSTI Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA tijekom svibnja organizirala je brojna gastronomska događanja u Zadru s ciljem promocije tradicijske kuhinje, lokalnih namirnica i gastronomske baštine Jadrana.

Agencija ZADRA NOVA partner je u projektu GUSTI koji se sufinancira u sklopu Programa prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027.

Kroj projekt GUSTI, kojeg Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA provodi u okviru programa Interreg Italija – Hrvatska, tijekom svibnja donosi više atraktivnih gastronomskih događanja u Zadru s ciljem promocije tradicijske kuhinje, lokalnih namirnica i gastronomske baštine Jadrana.

Ljubitelji autentičnih okusa, tradicionalne kuhinje i mediteranske gastronomije imat će priliku sudjelovati na Izložbi jela pripremljenih u sklopu projekta GUSTI te na posebnom Cooking classu koji će voditi chefovi Josip Vrsaljko i Robert Pinto.

Dodatna vrijednost projekta GUSTI je i doprinos razvoju vještina budućih kuhara i slastičara, naime jedna od projektnih aktivnosti bila je i nabava opreme za školsku kuhinju Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar.

Prvo događanje održat će se u subotu, 23. svibnja 2026. godine od 10 sati na Zadarskoj pijaci, gdje će posjetitelji moći razgledati i kušati jela i slastice pripremljene u sklopu projekta GUSTI. Jela će pripremiti učenici i mentori iz Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar.

Izložba će predstaviti bogatstvo lokalne gastronomske tradicije kroz autentične recepte i namirnice karakteristične za mediteransko podneblje, s posebnim naglaskom na očuvanje kulinarske baštine i promociju lokalnih proizvođača.

Organizatori pozivaju građane i posjetitelje da kroz ovo jedinstveno gastronomsko iskustvo upoznaju okuse tradicije i kulturni identitet regije.

Drugo događanje održat će se 25. svibnja 2026. godine u 16:30 sati u Hotelijersko-turističkoj i ugostiteljskoj školi u Zadru (A. G. Matoša 40), gdje će se održati interaktivni cooking class pod vodstvom chefova Josipa Vrsaljka i Roberta Pinta.

Sudionici će imati priliku učiti pripremu tradicionalnih jela od jadranske ribe i morskih plodova, a na meniju će se naći:

• tradicionalni “saur” od jadranske sitne ribe
• morski ravioli u umaku od rajčice i mediteranskog bilja
• ribarski pijat – tradicionalna riba, rakovi, školjke i glavonošci u ribljoj juhi sa šafranom

Cooking class zamišljen je kao spoj edukacije, gastronomskog iskustva i promocije održive prehrane te valorizacije lokalnih namirnica i recepata.

Broj mjesta za sudjelovanje je ograničen, a prijave su moguće putem QR koda i poveznice.

Projekt GUSTI usmjeren je na očuvanje i promociju gastronomske baštine jadranskog područja kroz povezivanje tradicije, održivosti i suvremenih gastronomskih trendova. Kroz različite aktivnosti projekt potiče valorizaciju lokalnih proizvoda, razvoj održivog turizma i jačanje suradnje između dionika u prehrambenom i turističkom sektoru.

Pozivamo sve zainteresirane građane, ljubitelje gastronomije i profesionalce iz sektora hrane i turizma da se pridruže događanjima i zajedno otkrijemo bogatstvo okusa mediteranske tradicije.

U sklopu projekta ECOFOODCYCLE – Reducing Food Waste and its Environmental Footprint through Sustainable Food Systems, pozivamo predstavnike OPG-ova, proizvođače hrane, studente, mlade stručnjake, poduzetnike, istraživače i sve zainteresirane iz Ličko-senjske županije i Zadarske županije da se prijave na ECOFOODCYCLE FOODSHIFT Hackathon 2026.

Cilj hackathona je razviti inovativna, primjenjiva i održiva rješenja za smanjenje otpada od hrane, bolju iskoristivost viškova, učinkovitije povezivanje lokalnih proizvođača i jačanje održivih prehrambenih sustava.

Sudionici će tijekom dva dana raditi u multidisciplinarnim timovima uz podršku mentora iz područja poljoprivrede, prehrambene industrije, razvoja poslovnih modela, digitalnih rješenja i komunikacija.

Teme hackathona

• viškovi hrane kao nova vrijednost
• pametno planiranje proizvodnje i prodaje
• kratki lanci opskrbe bez otpada
• digitalni alati za smanjenje otpada od hrane

Tko se može prijaviti?

• OPG-ovi i proizvođači hrane
• studenti i mladi stručnjaci
• poduzetnici
• stručnjaci za IT, marketing, razvoj proizvoda i održivost
• predstavnici javnih institucija, škola, fakulteta i udruga

Što sudionike očekuje?

• rad na stvarnim izazovima
• mentorska podrška
• razvoj konkretnih rješenja i prototipova
• umrežavanje sudionika iz dvije županije
• završne prezentacije pred stručnim žirijem

Prijave

Na poveznici: Obrazac prijavnice za hackathon - ECOFOODCYCLE FOODSHIFT Hackathon 2026. - Smanjenje otpada od hrane i inovacije u poljoprivredno-prehrambenim sustavima

Prijave su otvorene do: 27. svibnja 2026. godine
Broj mjesta je ograničen.

Mjesto održavanja

Razvojni centar Ličko-senjske županije, Pazariška 36, 53000 Gospić (I. kat, Multifunkcijska dvorana)

Organizator

Hackathon organiziraju  Javna ustanova Razvojna agencija Ličko-senjske županije – LIRA i Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA u sklopu projekta ECOFOODCYCLE - Reducing Food Waste and its Environmental Footprint through Sustainable Food Systems.

Završna napomena

Pridružite nam se i sudjelujte u stvaranju rješenja koja lokalnu proizvodnju hrane čine održivijom, povezanijom i otpornijom.

U sklopu projekta ECOFOODCYCLE održane su pilot aktivnosti za učenike Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar, usmjerene na podizanje svijesti o problematici otpada od hrane i važnosti održivog upravljanja hranom.

Učenici su kroz praktičan rad u školskim prostorima, uz novu kuhinjsku opremu nabavljenu kroz projekt, sudjelovali u mjerenju i praćenju otpada od hrane koji nastaje tijekom pripreme i konzumacije obroka. Na taj su način stekli bolji uvid u količine otpada te razvijali prijedloge i metode za njegovo smanjenje.

Edukacija je obuhvatila uzroke nastanka otpada od hrane, njegov utjecaj na okoliš, gospodarstvo i društvo, kao i načine na koje se odgovornijim planiranjem, pravilnim korištenjem namirnica i učinkovitijim upravljanjem resursima može doprinijeti smanjenju bacanja hrane.

U sklopu aktivnosti učenici su posjetili i proizvodni pogon ribogojilišta te farmu badema, gdje su se upoznali s primjerima dobre prakse i održivim pristupima proizvodnji hrane.

Provedbom pilot aktivnosti dodatno su ojačana znanja i kompetencije učenika koji će svoje buduće profesionalno iskustvo graditi u sektoru turizma i ugostiteljstva, u kojem održivo upravljanje hranom ima sve važniju ulogu.

Projekt ECOFOODCYCLE sufinanciran je kroz Program prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027. te okuplja partnere iz Hrvatske i Italije s ciljem razvoja održivih prehrambenih sustava i smanjenja otpada od hrane.

Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA provela je testiranje znanja kandidata koji su uputili otvorene molbe za zaposlenje.

Svi pristupnici koji su pristupili testiranju i ostvarili 8 bodova ili više prešli su prag i zadovoljili kriterije za prolaz u daljnju fazu evaluacije.

O daljnjim fazama evaluacije kandidat s ostvarenih 8 bodova i više bit će obaviješteni putem e-pošte.

Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA organizirala je 12. i 13. svibnja 2026. godine u Centru za kreativne industrije u Zadru dvodnevni trening za jačanje kapaciteta dionika u sektoru ugostiteljstva u sklopu projekta ECOFOODCYCLE – Smanjenje otpada od hrane i njegovog utjecaja na okoliš kroz održive prehrambene sustave.

Otpad od hrane predstavlja jedan od najvećih globalnih izazova današnjice jer ima značajan utjecaj na okoliš, gospodarstvo i društvo, a velike količine hrane svakodnevno završavaju kao otpad unatoč tome što su još uvijek sigurne za konzumaciju. Upravo je zbog toga edukacija bila usmjerena na jačanje kapaciteta dionika u ugostiteljskom sektoru kroz predstavljanje konkretnih i primjenjivih rješenja za smanjenje otpada od hrane u svakodnevnom poslovanju.

Edukaciju je vodila dr. sc. Branka Ilakovac iz Centra za prevenciju otpada od hrane, koja je kroz praktičan i interaktivan pristup sudionicima predstavila metode učinkovitijeg upravljanja namirnicama, optimizacije procesa nabave, skladištenja i pripreme hrane, planiranja jelovnika i kontrole porcija, kao i načine upravljanja viškovima hrane.

Sudionici su kroz razmjenu iskustava i praktične primjere imali priliku steći korisna znanja i alate koje mogu primijeniti u svakodnevnom radu, a poseban naglasak stavljen je na rješenja koja doprinose smanjenju troškova poslovanja, racionalnijem upravljanju resursima i održivijem poslovanju ugostiteljskog sektora.

Trening je okupio predstavnike ugostiteljskog sektora i druge relevantne dionike zainteresirane za primjenu održivih praksi i razvoj odgovornijeg pristupa upravljanju hranom.

Projekt ECOFOODCYCLE sufinanciran je kroz Program prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027. te okuplja partnere iz Hrvatske i Italije s ciljem razvoja održivih prehrambenih sustava i smanjenja otpada od hrane.

 Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA, u sklopu projekta ECOFOODCYCLE – Smanjenje otpada od hrane i njegovog utjecaja na okoliš kroz održive prehrambene sustave, organizira dvodnevni trening za jačanje kapaciteta dionika u sektoru ugostiteljstva s ciljem smanjenja otpada od hrane.

Trening će se održati 12. i 13. svibnja 2026. godine u Centru za kreativne industrije (Put Murvice 3, Zadar), s početkom u 10:00 sati.

Ovim putem Vas pozivamo na sudjelovanje u navedenom događanju.

Predavačica na treningu je dr. sc. Branka Ilakovac iz Centra za prevenciju otpada od hrane, koja će kroz praktičan i interaktivan pristup predstaviti konkretna rješenja primjenjiva u svakodnevnom radu ugostiteljskih objekata.

Sudjelovanjem na treningu imat ćete priliku smanjiti troškove poslovanja kroz učinkovitije upravljanje namirnicama, unaprijediti planiranje jelovnika i kontrolu porcija te optimizirati procese nabave, skladištenja i pripreme hrane, uz bolje razumijevanje nastanka otpada od hrane i načina kako ga sustavno smanjiti, uključujući i učinkovito upravljanje viškovima hrane.

Cilj treninga je osnažiti dionike u ugostiteljstvu za primjenu učinkovitih i održivih praksi koje ne samo da doprinose zaštiti okoliša, već i donose konkretne poslovne koristi kroz racionalnije upravljanje resursima.

Projekt ECOFOODCYCLE sufinanciran je kroz Program prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027. Uz Agenciju ZADRA NOVA, u projektu sudjeluje još 6 partnera iz Hrvatske i Italije.

Zbog organizacijskih potreba, molimo da svoje sudjelovanje potvrdite na adresu e-pošte marija.kasalo@zadra.hr