U Kneževoj palači u Zadru 12. studenoga 2026. godine održana je početna konferencija projekta AdriFLAVOUR – Food cuLture and heritAge Values fOr sUstainable Regeneration, koji se provodi u okviru Programa prekogranične suradnje Interreg Italija – Hrvatska 2021. – 2027. Projekt okuplja osam partnera iz Hrvatske i Italije s ciljem razvoja održivog turizma temeljenog na lokalnoj gastronomiji, kulturnoj baštini i aktivnom uključivanju lokalnih zajednica. Maslinovo ulje, tradicijska jela, stari recepti, lokalni proizvodi i običaji koji se prenose generacijama dio su zajedničkog kulturnog identiteta jadranskog prostora. Međutim, brojni vrijedni gastronomski i kulturni resursi, osobito u ruralnim, otočnim i manje posjećenim područjima, još uvijek nisu dovoljno prepoznati ni povezani s turističkom ponudom. Upravo u njihovu očuvanju, predstavljanju i održivom korištenju projekt AdriFLAVOUR prepoznaje priliku za stvaranje novih razvojnih mogućnosti.

Jedna zajednička ruta, osam različitih gastronomskih priča

Središnji rezultat projekta bit će razvoj zajedničkog prekograničnog modela kulturno-gastronomske rute koji će povezati lokalne proizvode, tradicijska znanja, kulturne znamenitosti, proizvođače i autentična iskustva. Model će se testirati kroz osam teritorijalnih primjena u Hrvatskoj i Italiji, uz uvažavanje posebnosti svakog područja. U Hrvatskoj će projektne aktivnosti obuhvatiti Zadarsku županiju, Istru, otok Krk i Liku. Na području Zadarske županije naglasak će biti na povezivanju Nina, otoka Ugljana i Pašmana te Ravnih kotara, prostora koji objedinjuje bogatu otočnu, obalnu i ruralnu gastronomsku tradiciju. U Istri će se valorizirati tradicija tartufarstva, lokalni recepti i ruralni putovi, dok će se na Krku povezivati otočne prehrambene tradicije, lokalni proizvođači i kulturna baština. Lička teritorijalna primjena razvijat će se kroz koncept Forest-to-Table, povezujući tradicionalnu prehranu, šumske i planinske resurse, ljekovito bilje i lokalne priče. Na talijanskoj strani aktivnosti će se provoditi u Pescari, Ferrari, venecijanskoj laguni te istočnom Salentu i Grecìji Salentini. Svako od tih područja doprinijet će zajedničkoj ruti vlastitim gastronomskim nasljeđem, kulturnim posebnostima i iskustvima održivog razvoja turizma.

ZADRA NOVA nastavlja razvijati održivi turizam kroz europske projekte

Na početnoj konferenciji okupljenima se obratila Marina Dujmović Vuković, ravnateljica Agencije za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA, istaknuvši kako projekt AdriFLAVOUR predstavlja nastavak dugogodišnjeg rada Agencije na povezivanju prirodne i kulturne baštine, lokalne gastronomije i održivog turističkog razvoja. „Razvoj se ne temelji samo na onome što ćemo tek izgraditi ili stvoriti. Jednako je važno prepoznati vrijednost onoga što već imamo. A na području Zadarske županije imamo iznimno bogatu baštinu koja se ne čuva samo u muzejima i povijesnim građevinama. Ona živi u našim običajima, tradicionalnim proizvodima, receptima koji se prenose generacijama i znanjima ljudi koji ih svakodnevno čuvaju”, poručila je ravnateljica Marina Dujmović Vuković. Podsjetila je kako je Agencija kroz projekt MADE IN-LAND razvijala turističke rute i brend zadarskog zaleđa „Potraga za petim elementom”, povezujući prirodnu i kulturnu baštinu s lokalnim proizvodima i autentičnim turističkim doživljajima. Ta su iskustva dodatno nadograđena projektom GUSTI, usmjerenim na očuvanje i promociju gastronomske baštine Jadrana te njezino povezivanje s održivim turizmom. Projekt AdriFLAVOUR predstavlja sljedeći korak u tom procesu, kroz razvoj zajedničkog prekograničnog modela kulturno-gastronomske rute koji će povezati lokalne zajednice, proizvođače i manje poznata odredišta s obje strane Jadrana. „Naš cilj nije samo stvoriti novu turističku rutu. Želimo stvoriti nove prilike za ljude koji na tim područjima žive, rade i čuvaju našu baštinu. Želimo da koristi od turizma ne ostanu ograničene na najpoznatija odredišta, već da se razvojne mogućnosti otvore i našim manjim, ruralnim i otočnim zajednicama”, naglasila je ravnateljica. Posebno je istaknula važnost planiranih aktivnosti na području Zadarske županije, koje će povezati Nin, otoke Ugljan i Pašman te Ravne kotare. Cilj je kroz suradnju s lokalnim proizvođačima, turističkim organizacijama i drugim dionicima razviti autentična turistička iskustva, uz korištenje digitalnih alata koji će omogućiti bolju dostupnost i dugoročnu promociju lokalne baštine.

Digitalna platforma približit će lokalnu baštinu posjetiteljima

Važan dio projekta bit će razvoj višejezične digitalne platforme s najmanje 50 provjerenih zapisa o gastronomskoj i kulturnoj baštini na hrvatskom, talijanskom i engleskom jeziku. Platforma će uključivati digitalni alat Route Explorer, namijenjen istraživanju povezanih kulturno-gastronomskih sadržaja. Uz digitalnu platformu izradit će se osam lokalnih gastronomskih vodiča, obrazovni materijali za mlade te operativni priručnik koji će drugim područjima omogućiti primjenu razvijenog modela. Posebna pozornost posvetit će se suradnji s malim proizvođačima, turističkim organizacijama, kulturnim i obrazovnim ustanovama te mladima, koji će kroz projektne aktivnosti sudjelovati u prepoznavanju, dokumentiranju i predstavljanju lokalne baštine. Cilj nije samo povećati turističku vidljivost pojedinih odredišta, nego stvoriti održiv model koji će lokalnim zajednicama omogućiti dugoročne koristi, očuvati njihovu autentičnost i potaknuti razvoj turističke ponude izvan najposjećenijih područja i glavne turističke sezone.

Međunarodno partnerstvo za zajedničku jadransku baštinu

Uz ravnateljicu Marinu Dujmović Vuković, na početnoj konferenciji okupljenima se obratio i Hrvoje Grancarić, predstavnik Zajedničkog tajništva Programa Interreg Italija – Hrvatska. Konferenciji je nazočila i Teuta Zubčić, pročelnica Upravnog odjela za javnu nabavu i EU fondove Zadarske županije. Projektne ciljeve, planirane aktivnosti, partnersku strukturu i očekivane rezultate predstavila je Ana Dušević, voditeljica sektora za projekte u Agenciji ZADRA NOVA. Agencija ZADRA NOVA, kao vodeći partner, odgovorna je za koordinaciju provedbe projekta i međunarodnog partnerstva, a posebno će sudjelovati u razvoju zajedničke digitalne platforme i provedbi teritorijalnih aktivnosti na području Zadarske županije. Uz Agenciju ZADRA NOVA, hrvatski projektni partneri su AZRRI – Agencija za ruralni razvoj Istre, Komunalno društvo Dubašnica i Razvojna agencija Ličko-senjske županije LIRA. Talijanski partneri su Grad Pescara, Grad Ferrara, Grad Venecija i organizacija 34° FUSO APS ETS. U projektu sudjeluju i tri pridružena partnera: Turistička zajednica Zadarske županije, Turistička zajednica općine Malinska-Dubašnica te organizacija Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara.

Sudionici konferencije uključili se u oblikovanje gastronomske karte Jadrana

Kako bi se već na početku projekta potaknulo aktivno sudjelovanje lokalnih dionika, konferencija je uključivala i interaktivni dio. Sudionici su bili pozvani podijeliti vlastite asocijacije na okuse Jadrana, razmisliti o tome što tradicionalno jelo čini nezaboravnim te predložiti gastronomske tradicije koje bi zaslužile mjesto na budućoj kulturno-gastronomskoj karti projekta AdriFLAVOUR. Na taj je način istaknuta jedna od temeljnih ideja projekta – da gastronomsku baštinu ne čine samo proizvodi i recepti, nego i ljudi, uspomene, znanja i običaji koji pojedinim područjima daju jedinstven identitet.

Više od dva milijuna eura za održivi razvoj jadranskih područja

Ukupna vrijednost projekta AdriFLAVOUR iznosi 2.320.445,80 eura, uz 80-postotno EU sufinanciranje. Proračun Agencije ZADRA NOVA iznosi 448.900,00 eura. Projekt se provodi od 1. rujna 2026. do 28. veljače 2029. godine.

Kroz zajedničko planiranje, mapiranje gastronomskih i kulturnih resursa, testiranje rute, edukaciju i prekograničnu razmjenu znanja, AdriFLAVOUR nastoji pokazati kako lokalna tradicija može postati pokretač održivog gospodarskog razvoja. Njegova dugoročna vrijednost bit će u povezivanju ljudi, mjesta i tradicija te stvaranju novih mogućnosti za lokalne zajednice s obje strane Jadrana – kako bi autentični okusi i priče koje ih prate ostali živi i dostupni budućim generacijama.