Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA organizirala je 12. i 13. svibnja 2026. godine u Centru za kreativne industrije u Zadru dvodnevni trening za jačanje kapaciteta dionika u sektoru ugostiteljstva u sklopu projekta ECOFOODCYCLE – Smanjenje otpada od hrane i njegovog utjecaja na okoliš kroz održive prehrambene sustave.

Otpad od hrane predstavlja jedan od najvećih globalnih izazova današnjice jer ima značajan utjecaj na okoliš, gospodarstvo i društvo, a velike količine hrane svakodnevno završavaju kao otpad unatoč tome što su još uvijek sigurne za konzumaciju. Upravo je zbog toga edukacija bila usmjerena na jačanje kapaciteta dionika u ugostiteljskom sektoru kroz predstavljanje konkretnih i primjenjivih rješenja za smanjenje otpada od hrane u svakodnevnom poslovanju.

Edukaciju je vodila dr. sc. Branka Ilakovac iz Centra za prevenciju otpada od hrane, koja je kroz praktičan i interaktivan pristup sudionicima predstavila metode učinkovitijeg upravljanja namirnicama, optimizacije procesa nabave, skladištenja i pripreme hrane, planiranja jelovnika i kontrole porcija, kao i načine upravljanja viškovima hrane.

Sudionici su kroz razmjenu iskustava i praktične primjere imali priliku steći korisna znanja i alate koje mogu primijeniti u svakodnevnom radu, a poseban naglasak stavljen je na rješenja koja doprinose smanjenju troškova poslovanja, racionalnijem upravljanju resursima i održivijem poslovanju ugostiteljskog sektora.

Trening je okupio predstavnike ugostiteljskog sektora i druge relevantne dionike zainteresirane za primjenu održivih praksi i razvoj odgovornijeg pristupa upravljanju hranom.

Projekt ECOFOODCYCLE sufinanciran je kroz Program prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027. te okuplja partnere iz Hrvatske i Italije s ciljem razvoja održivih prehrambenih sustava i smanjenja otpada od hrane.